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【转载】〔原创〕加拿大之旅（5）—多伦多威兰德酒庄

2016-09-24 20:06:20| 分类：红酒 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自高兴《〔原创〕加拿大之旅（5）—多伦多威兰德酒庄》

威兰德酒庄位于加拿大安大略省尼亚加拉半岛著名的葡萄酒产区——尼亚加拉悬崖区。威兰德酒庄由赫尔曼·韦斯创建。威兰德酒庄目前在尼亚加拉悬崖区拥有两个葡萄园：圣市葡萄园和格林兰葡萄园。

现在酒庄的葡萄酒平均年产量已达60,000箱，已发布的酒款有：威兰德雷司令起泡酒、威兰德珍藏品丽珠干红葡萄酒和威兰德威代尔冰酒等。

以前喝过冰酒，也知道很贵，但不知道为什么叫冰酒。在这里，我们知道了冰酒（Ice wine）的来由：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品，由于真正的冰酒取决于天气的因素和时机，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，且其出汁率极低。（通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，加拿大总理拿此佳酿宴请。全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。

冰葡萄酒（Ice wine）冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

〔原创〕加拿大之旅（5）—多伦多威兰德酒庄 - 高兴 - 高兴[高中兴]旅游与摄影博客

这是酒庄的葡萄园，下图葡萄园左上方就是尼亚加拉大瀑布。

这是威兰德酒庄的一个直升飞机停机坪，供城里有钱人乘直升飞机来这里品酒、购酒停机用。

参观葡萄酒生产工场。

参观酒庄地下酒窖。

品尝威兰徳酒庄的威代尔冰酒。〔原创〕加拿大之旅（5）—多伦多威兰德酒庄 - 高兴 - 高兴[高中兴]旅游与摄影博客

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