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【转载】中高考营养开胃菜:茄汁大虾  

2015-05-31 12:56:47|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中高考营养开胃菜:茄汁大虾 - 风帆页页 - 风帆页页博客

这道菜酸甜可口,口味香浓,既开胃又下饭,在炎炎夏日没有胃口的时候,来一盘茄汁大虾,相信你的味蕾一定会立即被唤醒的。

虾的补益作用和药用价值均较高,虾中富含维生素 A,可保护眼睛;还有维生素 B 群,能消除疲劳,增强体力,虾肉还含有牛磺酸能降低胆固醇,并可保护心血管系统,防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质,就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素,能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用。

虾肉属于高蛋白低脂肪的肉类,适当吃一些也不会增加体重,对减肥的人来说也是适合的食品。也特别适合参加中考高考的孩子食用,即可以消除疲劳,还有利于保护眼睛。也有镇静的作用,缓解神经衰弱。

主料:海虾400克,番茄酱50

配料:生姜5克,大蒜5克,香葱5克,盐3/4茶匙,黄酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙,糖1汤匙,白醋1汤匙

制作:

1.         海虾清洗干净沥净水分。

2.         用剪子把虾须、虾枪剪去。

3.         在用刀从下背部入刀,片至虾肉深度3/4

4.         取出虾线。

5.         处理好的虾放入盆中,加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。

6.         用手抓匀,腌制15分钟入味。

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7.         起油锅,油温4成热时,放入切成末的大蒜爆香。

8.         再放入番茄酱炒出红油。

9.         放入腌制好的海虾。

10.     加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟,沿锅边烹入白醋,快速炒匀,撒入切成圈的香葱即可出锅。

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关键:

1.         烹饪之前,把虾须、虾枪剪掉,老人孩子吃的时候比较安全。

2.         白醋要最后烹入,这样味道才浓郁。



更多美味菜肴参见《巧厨娘家常菜》


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