【转载】杂豆百合汤--日常养生保健
2015-09-13 16:47:06| 分类：
健康饮食
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每天吃豆三钱，何须服药连年，这是一条民间谚语，说明豆类的养生保健作用。
其实不管杂粮还是杂豆，比起单一食材，对于人体来说，可以提供更多的营养成分。
最近常常看到新鲜百合，杂豆汤家里经常食用，于是应季再加一味百合，做成这道【杂豆百合汤】，适合秋日食用，和大家一起分享。
【材料】：百合、绿豆、赤小豆、红豆、黑豆、白扁豆、炒薏米、冰糖
【做法】：
1、将所有材料浸泡2-3小时
2、入锅加清水炖烂，加冰糖
3、不喜欢豆豆口感的，可以用料理机粉碎，也可以加些炼乳，增加风味。
百合口感软糯清香，微苦又有回甘。
百合润肺止咳，秋天可以多食用一些。
百合的口感有些微苦，所以加适量的冰糖可以减轻。
【豆类】的营养价值有目共睹，民间有：”每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，传统饮食中也讲究：“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。而豆子的种类也非常繁多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同，所以平时多吃几种豆，根据时节和体质，选择适合自己的豆子，会更有利于健康和养生。
【注意】：豆类适合健康人士食用，对于很多疾病患者不能食用，比如通风、肾脏疾病等，一定要根据自己的身体情况摄入适合的食物，千万不要盲目跟风。
附：主要几种食材功效
【红豆】：具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
【绿豆】：含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
【黑豆】：味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
【白扁豆】：具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆既是滋补上品，又是一味良药，矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。
【薏米】：富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。（炒熟的薏米对于体质虚寒的人比较有利。）
【百合】：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
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